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可爱的老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于正宗老北京杏仁豆腐和日式杏仁豆腐怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天小编来为大家分享分享正宗老北京杏仁豆腐以及日式杏仁豆腐怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、日式杏仁豆腐怎么做
【正宗日式杏仁豆腐】甜而不腻，成功率高的做法
将【煮的】里的四个材料放入锅中，开小火煮。（注意一定要用小火，因为煮过了就会变成焦糖味，虽然也蛮好吃的）
准备个小碗，放入吉利丁粉5g或吉利丁片1片，和50cc冷水溶解。过会儿会变得有些粘稠。（注意水宁可少一点也不要放多，否则最后的成品可能会变成液体而不是布丁体）
锅开始冒烟时立即停火。（切记不可煮沸或者煮到有皮，不然就变成焦糖味了）。倒入小碗里溶解的液体，轻微搅拌。锅隔冷水取余热。
等不怎么热了就倒入容器中，放入冰箱里冷藏2小时以上。最终根据喜好可加上水果什么的点缀。完成。
1.杏仁霜要买南杏仁的，比较细腻。欧美那种北杏仁的没有试过，听说不大可行。
2.注意火候！不要煮沸！一冒烟就关火！重要的事情说三遍。
【吉利丁的碗里水放多了】那就再放点吉利丁补救。
【煮过头了】按原步骤来，最终会变成焦糖味的。比原版杏仁豆腐甜了许多，我的有些朋友更喜欢这款。
【没有凝固好】放冰箱冷藏过了三个小时还没有凝固好的话，就果断放入冷冻室里吧！会变成好吃的冰淇淋的。
二、杏仁豆腐的做法
1、杏仁豆腐是汉族传统名点之一，在川菜等菜系中都有此菜，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名，但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别，下面我们就一起来看一看杏仁豆腐的做法大全吧!
2、【材料】甜杏仁30克，白糖500克，冻粉15克，鲜牛奶适量，京糕丁、蜜桂花各少许。
3、①郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁，冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
4、②郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
5、【材料】杏仁粉50克，冻粉10克，炼乳1听，白糖250克，食用香精少许。
6、【做法】净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。
7、【材料】粟粉250克，甜杏仁150克，鲜牛奶2000克，白糖1000克，鸡蛋清150克。
8、①郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶500克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊，甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。
9、②郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。
10、【材料】杏仁25克，冻粉15克，江米25克，蛋清1个，白糖200克。
11、①将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥(如量大可用小磨碾成汁)，添凉水50克解开，用布将汁滤出。
12、②碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。
13、③锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。
14、④待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
三、豆腐的做法,杏仁豆腐怎么做好吃,杏仁豆腐的家常做法
主料：琼脂条2g，水100g，纯牛奶120g，杏仁露200g
提前把琼脂条泡发好，约20分钟；
取泡好的吸饱水发白的琼脂条2克，放入100克清水中煮沸，直至琼脂全部融化；
在另一个奶锅中倒入牛奶120克，加适量白糖，煮沸；
把牛奶倒入琼脂液中，搅拌均匀，做成牛奶琼脂液；
将杏仁露倒入刚才的牛奶琼脂液中，搅匀；
2、可以在杏仁豆腐上浇点糖桂花水比较好吃。
四、杏仁豆腐做法
1、3盖上盖，选择“启动”键，搅打成杏仁糊。
2、4待搅拌机运转约2分钟，即成杏仁汁。
3、5取下搅拌机机身，把榨好的杏仁汁倒入滤网，滤取杏仁汁。
4、9砂锅置于火上，倒入杏仁汁、牛奶，拌匀。
5、10转中火，加热片刻，放入冰糖，搅拌约3分钟至冰糖融化。
6、12不停搅拌约2分钟至明胶完全融化。
7、13关火后盛出煮好的杏仁牛奶，装碗，放入冰箱冷藏3个小时。
8、1备好的豆腐对半切开，切条，切块，待用。
9、3再倒入少许清水，加入杏仁、盐、白糖。
10、4放入杏仁粉，搅拌匀，加热煮沸。
11、5煮沸后倒入豆腐，略煮片刻至入味。
12、6将煮好的豆腐盛出放入塑料盒中，待用。
13、7用塑料袋将塑料盒装好，放入冰箱冷藏2个小时。
14、10将切好的豆腐装入盘中，淋上糖桂花即可。
五、自制杏仁豆腐怎么做如何做好吃
1、琼脂可以根据包装说明上的比例使用。我觉得琼脂味道比较冲，所以适当少用了一些
2、琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化
3、喜欢甜的朋友可以适当加入一些砂糖。中小火慢慢加热至微微起泡后离火
4、把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀
5、把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2个小时就凝固了
6、在案板上铺上一层保鲜袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上，这样卫生并且方便拾起
7、切掉周围不规则的边角，假如你用的容器是直角的，这步可以省略。或者自己家里吃直接用小刀化开就成
8、喜欢造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的时候需要小心一些，避免弄破
9、容器中加入少许糖桂花吗，用白开水化开，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用
10、最传统的做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因外形似豆腐所以得名。
11、做这道甜品建议用琼脂，因为冻好后拿出来切，需要凝固状态比较高。
12、假如用吉利丁片或者鱼胶粉，达不到要求的这种凝结程度。
六、杏仁豆腐怎么做好吃又正宗
1、杏仁豆腐是一种流行于中国的传统甜品，以其细腻的口感和清香的杏仁味而受到人们的喜爱。要做出既好吃又正宗的杏仁豆腐，需要精心选择材料并遵循一定的制作步骤。以下是一份详细的杏仁豆腐制作指南：
2、吉利丁片或鱼胶粉：适量（根据包装说明调整）
3、准备杏仁：将南北杏仁混合，用温水浸泡约1小时，去皮备用。去皮是为了去除苦味，特别是北杏仁的苦味较为明显。
4、研磨杏仁：将去皮的杏仁放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成细腻的杏仁浆。假设没有搅拌机，可以用研钵手工研磨。
5、煮杏仁浆：将搅打好的杏仁浆倒入锅中，加入剩余的水，用中小火慢慢加热至沸腾，期间需不断搅拌以防止糊底。煮沸后，转小火继续煮5分钟左右，然后关火。
6、过滤：将煮好的杏仁浆用细筛或纱布过滤，去除残渣，得到光滑的杏仁液。这一步是确保杏仁豆腐口感细腻的关键。
7、加入吉利丁：根据吉利丁片或鱼胶粉的使用说明，提前用冷水泡软（假如是吉利丁片的话），然后在杏仁液稍微冷却后，将其溶解在杏仁液中。假如使用香草精，也可以在这一步骤中加入。
8、加入牛奶：将牛奶或植物奶慢慢倒入含有吉利丁的杏仁液中，边倒边搅拌均匀。
9、倒模：将混合好的杏仁液倒入模具中，可以是任何你喜欢的形状。倒模前确保模具干净，并且可以在底部铺上一层保鲜膜以便脱模。
10、冷却凝固：将倒好的杏仁液放入冰箱中冷藏至少4小时，或者直到完全凝固。
11、脱模和装饰：杏仁豆腐凝固后，可以从模具中取出，切成适当大小的块状或片状，根据个人喜好装饰，可以搭配水果、蜂蜜、糖浆或者薄荷叶等。
12、南北杏仁的比例可以根据个人口味调整，北杏仁含量越高，苦味越明显。
13、吉利丁片和鱼胶粉的使用量要根据实际情况和包装说明来调整，以确保杏仁豆腐能够凝固。
14、制作过程中要确保温度控制得当，避免杏仁浆糊底或者烧焦。
15、杏仁豆腐的口感很大程度上取决于杏仁浆的细腻程度，因此过滤步骤不可省略。
16、按照以上步骤，你就可以在家制作出既好吃又正宗的杏仁豆腐了。享受制作过程，也享受这道美味的传统甜品吧！
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