原创
火锅荤菜清单
火锅荤菜：
毛肚、麻辣牛肉、肥牛、鹅肠、酥肉是最受欢迎的，当然除了这几个火锅的菜品之外还很多，比如：鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉等等，这些都是吃货们公认好吃的火锅荤菜清单。
火锅素菜：
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、豆腐泡、千张结等等，只要你喜欢素菜的都可以。
一份完整的火锅材料清单，希望对你有所帮助哟。
熬汤
我们都知道火锅的汤底分为两种，清汤和红汤，下面就用老鸭汤作为清汤为例：
猪子骨两斤，洗净砸碎老鸭一只，洗净，去内脏，放入锅内，冷水加至淹没(小编支招：一次性加足冷水，切忌中途添加冷水)。
红汤备用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
清汤备用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤呈乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。
备菜：
荤菜：
鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、 鸡胗、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
素菜：
玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等
水果：
香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等
饮料：
矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等.
调料：
调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱。
火锅配菜有哪些荤菜
火锅配菜荤菜有，毛肚，牛百叶，虾滑，肥牛，猪脑等。
1，毛肚
毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
2，牛百叶
牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。
3，虾滑
虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
4，肥牛
肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
5，猪脑
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
火锅配菜荤菜有哪些?
火锅配菜有哪些 火锅菜品大全
毛肚 藕土豆鸡翅牛肉火锅粉 丸子 鸭鹅肠
火锅配菜有哪些荤菜
一般分内脏，肉类以及河鲜海鲜类
内脏：猪大肠，黄喉，牛百叶，牛肚羊肚猪肚，鸡肾、鸭肠、鸡心鸭心等
肉类：猪牛羊鸡鸭鱼肉，腌过的和没腌过的，无骨鸭掌等
河鲜海鲜：黄辣丁、鱼片、脆鲩、虾、牡蛎、青口、蛤蜊、带子、皮皮虾等
做火锅里面要放什么蔬菜和荤菜？
最基本用于调味的：西红柿，黄豆芽用于涮菜的：大白菜，豆苗，生菜，茼蒿，莴笋，莲白，香菜，萝卜，娃娃菜；
金针菇，香菇，平菇，海带，山药，土豆，魔芋，面筋；
荤菜类：猪肉片，肥牛，小肥羊，鱼片，鱼滑，虾滑，香菇丸子，午餐肉；
吃火锅配菜有哪些？
青菜类：油麦菜 茼蒿 菠菜 娃娃菜 生菜 香菜 韭菜 豆芽 平菇 香菇 金针菇 土豆 西红柿 萝卜 冬瓜 藕
干货类：海带 木耳 腐竹 豆腐 豆腐皮 粉丝 黄花菜
荤菜类：猪肝 猪腰 猪肠子 鸡翅中 各类鱼丸 鹌鹑蛋 午餐肉
海产类：花蛤 鱿鱼 虾
吃火锅有什么配菜
我一般吃火锅喜欢买的菜（比较常见的昂）——
青菜类：油麦菜 茼蒿 菠菜 娃娃菜 生菜 香菜 韭菜 豆芽 平菇 香菇 金针菇 土豆 西红柿 萝卜 冬瓜 藕
干货类：海带 木耳 腐竹 豆腐 豆腐皮 粉丝 黄花菜
荤菜类：猪肝 猪腰 猪肠子 鸡翅中 各类鱼丸 鹌鹑蛋 午餐肉
海产类：花蛤 鱿鱼 虾
主食的话我一般就买散的不带调料的那种方便面
重庆火锅配菜有哪些
重庆火锅配菜
鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜，干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪，羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪 *** 、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉，鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌，鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带
粉丝和什么荤菜一起做火锅好吃
粤式火锅中，可涮的食物很多，主菜不局限于肉，底汤种类也很多，如鸡汤、排骨汤、海鲜汤等，汤的味道决定了火锅好吃与否。它所用的调料与北方火锅不同，主要是酱油等。
近几年在各地都比较流行的一人一锅的小火锅，是一种日式火锅，好处是吃的时候比较自由，可以任意调整自己的喜好。羊肉片至少涮1分钟
涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如牛百叶等也是我们常吃的。涮肉时，有哪些方面需要注意呢？
首先，无论是羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。
另外，从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵；时间过长，也会引起营养素损失。
其次，涮肉的时间不宜太短，这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。其它肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。
第三，太白的牛百叶不要吃。据有关部门检查发现，有些饭店中的牛百叶、黄喉、玉兰片等火锅肉看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的。双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；福尔马林则可能致癌。所以，涮肉时一定要注意辨别肉的质量。萝卜和木耳不能一起涮羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些。
此外，涮火锅时多种食物一起吃，难免造成一些食物搭配不当，吃的时候一定要注意避免。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎；土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜，但是,如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。
吃火锅前先喝果汁
涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可 *** 胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶，适合患慢性病者和老年人。
酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去羶、去油腻的作用，最适合涮羊肉时吃。...
火锅菜有哪些
鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉；三鲜锅底、鸳鸯锅底、全辣锅底；麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟、包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结
吃火锅除了羊肉片还可以放什么荤菜素菜
火锅的食材和配菜有哪些，写详细点，现在就要用
火锅配菜蔬菜类：白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、笋、白萝卜、冬瓜、丝瓜、、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜等
荤菜类：羊肉、牛肉、鸡肉、等等等。。。
还有丸子之类的
至于食材要看你自己喜欢，萝卜青菜各有所爱吗
火锅配菜有哪些荤菜？
畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
冬天吃火锅注意事项
1、食材一定要煮熟
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。小编上面也说过食材不熟不易杀死寄生虫虫卵，所以火锅的肉片一定要由鲜红色变为灰白色才可以吃。
2、吃的时间不要太长
有些人一吃就是数小时之久，且不说会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，最新研究显示火锅汤煮的太久易致亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐过多易中毒致癌的，所以吃火锅时间最好不要超过一个半钟头。
3、不要吃得太烫
肯定有人会说，吃火锅就涂个热、爽，热热的才有感觉嘛!吃火锅是涂个热，但是太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。
火锅必点菜排行荤菜
1、毛肚
毛肚几乎是吃火锅的必点菜！随便去哪家火锅，点的第一道菜必是毛肚！无论是千层肚、鲜毛肚还是啥毛肚，总之，烫火锅，少不了毛肚。
2、黄喉
来自于猪、牛的大血管，喉嘛，就是气管。在沉沦于火锅热度的众多菜品中保持爽脆特色。黄喉分猪黄喉和牛黄喉，在这更推荐猪黄喉，舌感相对鲜嫩，而且不容易老，而牛黄喉比较适合资深吃货，因为处理起来相对有技术含量。
3、鹅肠
相比鸭肠，鹅肠的口感更厚实。而且资深吃货都晓得好的鹅肠不会缩水，会越煮越宽大，吃起来味道更棒！
4、麻辣牛肉
小编比较能吃辣，所以每次去吃火锅都必点麻辣牛肉，红红火火的一大片牛肉，还没吃都已经口水滴答了！
5、嫩牛肉
牛肉厚重还有质感，只需要烫两下然后丢嘴里，享受鲜嫩的感觉。有脂肪也不要怕，吃起来一点也不油腻。肥而不腻、满口留香。
6、香菜丸子
香菜味道会包住猪肉的鲜香，肉丸的鲜嫩顺滑伴随着香菜的清冽利口，裹上火锅的香辣，恨不能一口两个，欲罢不能。
7、鸭血
火锅食材里面能和豆腐的口感匹敌的也就只有鸭血了。比起鲜鸭血，小编更喜欢这种煮好后的鸭血，会煮得更入味，夯油碟吃，更鲜辣爽口~
8、嫩肉片
嫩肉片真的是牙口不好之人的最爱，不用费力咬，在嘴里只轻轻一嚼肉就分离开，又嫩又入味！
9、老肉片
点了嫩肉片就少不了老肉片，老肉片的口感同样会让你欲罢不能。烫好的老肉片吃起来有韧劲有嚼头，蘸点干油碟更是不摆了！
10、发鱿鱼
回忆一下，你吃的火锅鱿鱼煮久了，是不是会变得越来越硬，嚼不动？而发鱿鱼就不会，越煮越有弹性，极富有嚼劲，而且鱿鱼的鲜味不会被火锅辣味夺走，混合着两种口味，并入口腔，相当享受。
11、梅林午餐肉
选择这个品牌的原因仅仅是因为其他午餐肉不耐煮，煮的时间久了火腿就会散甚至泛白，而梅林午餐肉不仅在火锅中口感好，而附着辣味的能力更强，吃起来更爽快。
12、珺花（改刀好的鸡胗鸭胗）
口感爽脆，烧烤知道吧，就是那个味道，但是在火锅中进行了改刀，不仅仅更加考验刀工更加美观，也更加容易入味，适合火锅食用。
13、猪脑花
有的人看到会不敢吃，资深吃货可管不了这些，至于味道嘛，记得《蜗居》中宋思明和海藻去吃火锅，海藻评价脑花为有鲜豆腐的嫩滑，还有肉的特质，完美的结合体，和单独食用豆腐和肉是完全不同的。
14、耗儿鱼
耗儿鱼是懒人必备，因为刺比较少，鱼肉又比较入味，尤其是那种大耗儿鱼，吃起来不要太爽。可能有的胖友会觉得吃起来带点腥，但小编个人还挺喜欢这种小腥小腥的感觉的。
15、酥肉
跟毛肚同样受欢迎的，还有酥肉，它也是小编每次吃火锅的必点菜。金黄酥脆的外皮+肉香四溢的内里简直不能太棒，不论是直接吃还是拿来烫火锅，都很奈斯。
16、鳝鱼
平时就比较喜欢吃爆炒鳝段的小编，吃火锅的时候也不能放过这种美味。虽然鳝鱼烫火锅吃会带点点腥味，但肉质太鲜美，可以吃到忘我！
