原创
黄瓜凉拌菜的做法大全
黄瓜是夏季中常见的蔬菜之一，营养丰富，口感清爽。凉拌黄瓜是一道很受欢迎的夏季凉菜，可以搭配不同的配料制作，下面为大家介绍几种黄瓜凉拌菜的做法。
1. 基础版
材料：
黄瓜1根、盐适量、蒜末适量、白糖1勺、醋适量、香菜适量
步骤：
1. 黄瓜洗净去皮，切成薄片，放入碗中加入盐，揉搓均匀，静置10分钟；
2. 把腌出的水分挤掉，将黄瓜放入碗中；
3. 添加蒜末、白糖、醋和香菜，拌匀即可。
小贴士：
如果喜欢辣味，可在步骤3时加入少量辣椒油或者剁碎的红辣椒。
2. 老北京口味版
材料：
黄瓜1根、盐适量、蒜末适量、芝麻酱1勺、芝麻适量、香菜适量
步骤：
1. 黄瓜洗净去皮，切成薄片，放入碗中加入盐，揉搓均匀，静置10分钟；
2. 把腌出的水分挤掉；
3. 碗中加入芝麻酱和蒜末，拌匀；
4. 添加适量的水，搅拌均匀，使芝麻酱充分溶解成汁；
5. 把黄瓜片倒入碗中，淋上芝麻汁，撒上香菜和芝麻，拌匀即可。
小贴士：
为了让口感更加Q弹，可以将黄瓜片焯水后再进行第5步操作。
3. 黄瓜、芦笋、虾仁拌面版
材料：
黄瓜1根、芦笋适量、虾仁适量、意面适量、盐适量、醋适量、生抽适量、香油适量
步骤：
1. 黄瓜和芦笋洗净切成丝，虾仁去壳洗净备用；
2. 意面煮熟备用；
3. 大碗中加入少量盐、醋、生抽和香油，拌匀成调味汁；
4. 将步骤1中的黄瓜、芦笋和虾仁倒入大碗中，拌匀上调料；
5. 最后将煮熟的意面放入拌匀即可。
小贴士：
可以根据口味喜好添加一些辣椒油或剁碎的红辣椒。
4. 黄瓜、西红柿、紫甘蓝拌口味酱版
材料：
黄瓜1根、西红柿1个、紫甘蓝适量、肉松适量、葱末适量、姜末适量、辣椒油适量、橄榄油适量、盐适量、醋适量、生抽适量
步骤：
1. 将黄瓜、西红柿、紫甘蓝分别洗净切成丝状，放入大碗中备用；
2. 锅中放少量橄榄油，葱末、姜末爆香；
3. 加入肉松炒匀，加入少量盐、生抽、醋拌匀成调味汁；
4. 将调味汁淋入步骤1中鲜蔬中，撒上少量辣椒油，拌匀即可。
小贴士：
锅中油要少放，避免出现油腻感。可以根据个人口味喜好加一些碎花生米或者腰果。
以上就是几种黄瓜凉拌菜的做法了，希望大家在夏季可以经常制作来享用清爽健康的美食。
黄瓜可以做什么凉拌菜
一、麻油黄瓜
黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)。 '
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。
拌匀即可。
二、黄瓜条
黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )
三、醋黄瓜
【选料】
嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6
【制法】
①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i
【功效】
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素c4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
四、麻酱拌黄瓜
黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 IS*;r
五、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油)。
特点：清爽、美味，且简单、省事。
六、拌黄瓜丝
原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分
制法:
先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
特点: 鲜脆味美，清淡利口。
七、海米拌黄瓜
原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分
制法:
选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点: 墨绿香脆，夹有海味。
八、三味黄瓜
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法:
将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点: 色鲜味美，制作方便。
九、油激黄瓜
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
制法:
将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点:
碧绿鲜脆，别有风味。
十、炒黄瓜片
原料: 嫩黄瓜一斤;食油八钱;花椒十粒;葱节二钱;红辣椒二个;酱油三钱;醋二钱;白糖一钱;味精十粒;水淀粉三钱;精盐二钱制法:
将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水;红辣椒切成短节待用;将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用;再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。
凉拌黄瓜的做法大全
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。”
凉拌黄瓜
用料
主料
请点击输入图片描述
黄瓜适量
辅料
生抽
3克
醋
5克
盐
3克
香油
3克
白砂糖
3克
鸡精
3克
蒜末
适量
辣椒油
适量
凉拌黄瓜的做法
1.
黄瓜切条
2.
调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀
3.
将调料汁淋到黄瓜条
4.
摆盘，即可食用。
凉拌黄瓜成品图
糖醋黄瓜的做法凉拌菜窍门
糖醋黄瓜是一道经典的凉拌菜，酸甜可口，口感清爽，是夏季餐桌上的一道必备佳品。下面就来介绍一下糖醋黄瓜的制作方法和凉拌菜窍门。
首先，准备好所需材料：黄瓜、蒜、姜、红辣椒、白醋、白糖、盐、生抽、香油。
然后，将黄瓜洗净去皮，切成薄片，用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。将蒜、姜切成蒜蓉和姜末，红辣椒切成细粒备用。
接着，将锅放在火上，倒入适量的油，加热至七八成热，将蒜蓉和姜末放入锅中爆香，再加入红辣椒粒煸炒出香味。
然后，倒入适量的白醋和白糖，煮开至糖溶解，加入少许盐和生抽，搅拌均匀。
最后，将腌制好的黄瓜放入碗中，倒入煮好的糖醋汁，再加入少许香油，搅拌均匀即可。
凉拌菜窍门：
1. 黄瓜要切薄片，腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 加糖时要适量，过多会使糖醋黄瓜过甜，影响口感。
3. 煮糖醋汁时，要火候适中，避免煮过头导致糖醋汁变得过浓。
4. 加入少许盐和生抽，可以增加糖醋黄瓜的鲜味和口感。
5. 最后加入少许香油，可以提升糖醋黄瓜的香气和口感。
糖醋黄瓜是一道简单易制作的凉拌菜，口感清爽酸甜，健康美味。以上就是糖醋黄瓜的制作方法和凉拌菜窍门，希望大家能够尝试制作并享用这道美味佳肴。
腌好的黄瓜怎么拌好吃
可以放芝麻和花生油拌好吃。
凉拌黄瓜看似很简单的一道凉拌菜，可如果你调味料，做法不到位，口感也是不会出色的，没味道，吃着哪生黄瓜没什么两样，在春季及夏季，很多人家里都会备一盘凉拌黄瓜，不论是吃米饭，还是馒头，或者喝粥，甚至当个下酒菜，凉拌黄瓜都是不错的选择，不过日常的凉拌黄瓜做的并不是很满意，无论怎么做都觉得没有饭店大厨拌的好吃，今天给大家分享凉拌黄瓜的小技巧，喜欢吃黄瓜的记得收藏哦。
凉拌黄瓜：
1、首先我们要先把黄瓜洗净，然后把它放案板上拍碎，这一步很关键，很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制，其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎，然后切成块状放入一个碗中，再倒入适量的盐搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。
2、接下来就是调凉拌黄瓜的酱汁了，凉拌黄瓜怎么能够能更好吃，主要就要这酱汁上。准备一个碗，加入一些蒜末，调入米醋、白醋、鸡精搅拌均匀，喜欢辣椒的放一些小米辣或者辣椒油，调好以后，直接将酱汁淋在切好的黄瓜上，到这里还没完，再把黄瓜放入冰箱冷藏15分钟后，拿出来就可以食用了。
冷藏后的黄瓜吃起来凉凉脆脆的，而且经过15分钟的泡制，酱汁也己经湛入到黄瓜中，吃起来也是相当入味的，不论是拌什么饭，吃起来都非常下饭，非常的好吃。这才是凉拌黄瓜的正确方法，只要记住这个小技巧，一天拌一盘，酸爽可口，根本吃不够。不过要记住一点，头次腌制黄瓜的多余水分一定要倒掉再放酱汁哦。
腌酸辣黄瓜的做法大全 凉拌菜必备
1、第一种做法
（1）准备材料：黄瓜，干辣椒，大蒜，葱，花椒，大料，盐，老抽，糖。
（2）将黄瓜洗净后切成滚刀块，加入盐拌匀，腌20分钟左右。
（3）将蒜、葱切末、辣椒切碎，花椒、大料备用。
（4）爆出香味后，放入葱末，老抽两勺、糖一勺、盐少许。
（5）碗中放入蒜末，将滚开的料汁倒入，晾凉。
（6）将腌过的黄瓜放到纱布里，捏干水分。
（7）将黄瓜放入晾凉的料汁中，腌2个小时，上桌啦。
2、第二种做法
（1）将黄瓜冲洗干净，用刀切成一寸长的段，再切成条。放入4g盐，用筷子拌匀，腌1小时。
（2）黄瓜条用盐腌1小时后，会发现盆里出现许多水，把这些水倒去不要（这样会减少盐分的摄入，更有益健康）切好姜丝、葱丝，干辣椒剪成圈备用，另取一只碗，倒入30g白糖、30ml醋、少许生抽。
（3）锅加入少许油，小火煸香葱姜丝，放花椒再放干辣椒继续小火炒出香味，趁热倒入料汁关火拌匀；
（4）将炒好的料汁倒入黄瓜条里，用筷子充分拌匀，放进冰箱里冷藏。吃时取出，配米饭、佐酒都是又爽口又开胃的美味小菜。
3、第三种做法
（1）把准备好的黄瓜用清水洗净，然后切成八厘米左右的段状，再把它们从中间切成，再切几次，切成手指粗的黄瓜条备用。
（2）把切好的黄瓜条放在小盆中腌一个小时，然后取出把里面的水分去掉不要。
（3）把准备好的白醋和白糖放在一个小锅中加热烧开，让白糖全部化开以后关火，晾凉。
（4）把去掉水分以后的黄瓜条放在碗中，加入做好的糖醋汁和辣椒面，用筷子调匀，然后密封起到，存入冰箱，过二十四小时以后酸辣黄瓜条就能腌好，想吃时可以随时取出食用了。
