原创
哪些食物算粗粮
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又 不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。
以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。
过食粗粮的坏处
1.如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
2.长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。
3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。
4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
正确吃粗粮的3个方法
1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。
2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。
如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？有三个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作；三是买或做地方风味食品来吃。
小米的吃法小米和细粮搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。
④小米红糖粥 。
⑤小米粉馒头 。
粗粮细作可以：
①小米煎饼
②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。
③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。
地方风味食品有：
①吕家糊粥， 郓城特色名吃之一，又称糊涂。
②淄博茶汤，将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。
③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。④铜川雪花糖。
⑤曲阜枣煎饼。
⑥满族龙虎斗，用大米、小米、小豆合炯的饭。
玉米的吃法
和细粮搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。
②玉米饼，与适量黄豆粉混合作成窝头。
③玉米馒头，与面粉混合做馒头。
粗粮细作
①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用"玉米糁"煮成糊。②玉米碴粥
③爆玉米花
④煮鲜玉米
⑤玉米面饺子、包子、馅饼
地方风味食品有
①玉米粒饼，玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成。②淮阴玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。③滤浆咸粥。
④云南包谷粑粑，云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。荞麦的吃法
和细粮搭配可以做
①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。
②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。
③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。
④荞麦米。
粗粮细作可以
①荞麦饺子、包子、馅饼
②荞麦面包
③荞麦煎饼
藜麦米怎么做米饭
黎麦是印第安人的特色美食，和稻谷一样是大家服用的传统式正餐，营养成分较为高，适当服用对身体健康具备一定的益处，黎麦焖饭这家常小菜的味儿还是十分非常好的，可是我们一定要留意的便是大伙儿在家里里边制做的情况下能够在里面加多了一些粗粮米吃起来会服，对人体十分的身心健康，并且在里面多放到一些马铃薯儿吃起来也是十分的非常好。
藜麦米有多种食用方法，熬粥是非常简单最普遍的操作方法之一，平常大伙儿能够独立用藜麦米熬粥还可以把它与稻米及其黑豆也有红豆等食物配搭在一起熬粥喝，但是用它熬粥时大伙儿要留意，它非常非常容易熟煮制时间最好是不必超出15分钟。
黎麦做米饭用泡吗
建议泡一下。
黎麦表层有一层含有苦涩味的物质皂角苷，立即煮来吃，会具备一些苦涩味，再煮以前提早浸泡能够使黎麦中的苦涩味变浅一些，而且也较为非常容易被煮开，使黎麦的味儿更为美味可口，因而黎麦在煮饭以前是需要泡一下的。
黎麦能够独立做饭吗
能够。
黎麦中带有很多的维他命、蛋白、糖份、木薯淀粉、甲基纤维素等营养元素物质，适当服用对身体健康具备一定的益处，是能够立即煮来吃的，次之，黎麦自身便是五谷中的一种，仅仅原产地于印第安，但和白米饭一样，是大家的正餐之一，因此黎麦是能够独立煮吃的。
哪些人不适感吃黎麦
胃肠道疾病者、胃溃疡病人。
针对肠胃损伤较比较严重、有炎症的病人而言，也不太合适服用红藜麦与黑黎麦。因为红藜麦与黑黎麦的子粒外膜偏硬，平常人吃来很有嚼劲，但却会提升肠胃病人的消化吸收承担，可能导致胃痛病症。
黎麦和白米饭如何一起煮
原材料：黎麦、稻米、植物油。
作法：
1、最先将黎麦清洗，侵泡一会儿。
2、稻米清洗。
3、随后将黎麦和稻米一同放进锅中，加适度的水搅拌均匀。
4、以后将其放入电饭锅，按一切正常的焖米饭键就可以。
杂粮米饭有哪些米
1、杂粮米饭有大米紫米大黄米糙米燕麦米等1大米稻米，是稻谷经清理砻谷碾米成品整理等工序后制成的食物大米是中国大部分地区人民的主要食品2紫米颗粒均匀颜色紫黑食味香甜甜而不腻紫米是；杂粮米饭包含小米黑米玉米糁燕麦米大麦米高粱米荞麦米等五谷杂粮，把这几种混合在一起就可以做成杂粮饭，不仅口感好，营养美味，还富含膳食纤维杂粮米饭怎么做 1将小米黑米玉米糁燕麦米大麦米高粱；杂粮米饭有大米紫米大黄米糙米燕麦米红米等，此外还可以加入薯类或蔬菜一起加工，但是尽量不添加食盐食用油酱油等，如果想调味，可以加冰糖红糖等杂粮米饭有哪些米 因为放了紫米，所以煮好的杂粮米饭的颜色；杂粮饭有哪些 不用糙米，也可以做出粗细搭配的米饭，掺入杂粮，如小米玉米糁黑米燕麦米大麦米高粱米荞麦米等是常用的方法之一，如二米饭小米+大米黑米饭黑米+大米燕麦米饭燕麦米+大米等其中小米玉米糁黑米。
2、1小米B族维生素含量较高，同时富含钾镁铁，小米色黄，含有丰富的叶黄素，小米粥或者两米饭都适合孕妇食用，口感软儒，容易消化吸收，血糖生成指数低于大米2黑米紫米色黑，含有丰富的花青素，有较强的抗氧化；二米饭红豆饭燕麦饭，糙米饭紫米饭等，将杂粮与精米混合在一起做成的米饭都称做杂粮饭杂粮主要包括谷类中的玉米紫米高粱燕麦荞麦麦麸以及各种干豆类，如黄豆青豆赤豆绿豆等，种类比较丰富，每一种。
4、杂粮米饭有稻花香大米燕麦仁玉米糁红米note大黄米黑豆红扁豆黄小米藜麦米高梁米青稞紫红薯丁黑米荞麦仁等等假如只把大米饭作为正餐，那么你的膳食结构是十分不健康的哈佛大学公共健康学校设计方；2还可以在米饭中加入红豆扁豆绿豆芸豆等各种杂豆类，做成各色豆饭3杂粮杂粮通常是指水稻小麦玉米大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物4主要有高粱谷子荞麦甜荞苦荞燕麦莜麦大麦。
5、生活中常见的杂粮米饭有燕麦仁黑豆高粱糙米，以及小麦等等，这些杂粮可以混合熬制成粥杂粮米饭中富含膳食纤维，能够促进人体的肠胃蠕动，从而有效地帮助消化接下来，我就和大家详细讲解一下杂粮米饭有哪些米吧详细；杂粮饭里面主要有以下这些米燕麦米高粱米梗米荞麦米玉米黑米紫米黄小米红米糙米等等还可以在杂粮饭里面加入黄豆红豆黑豆青稞扁豆眉豆等其他食材经常食用杂粮饭，可以起到一定的减肥效果。
6、杂粮不仅有利于人体消化食物还能提高人体免疫力，使人们更少的患病，能够避免很多病毒的侵染用杂粮做成的米饭不仅好吃，而且有营养下面来了解一下杂粮米饭有哪些米稻花香大米燕麦仁玉米渣红米大黄米黑豆红扁豆；杂粮米饭具有很多膳食纤维，这种膳食纤维能够促进人体的肠道和胃的蠕动，所以多吃杂粮对人体是非常有益的杂粮不仅有利于人体消化食物还能提高人体免疫力，使人们更少的患病，能够避免很多病毒的侵染用杂粮做成的米饭不仅好吃。
糙米和糯米能一起煮饭吃
近些年来，人们对养生逐渐重视，有许多人有时会将糙米代替精致米饭作为主食从而达到养生的目的。糙米中含有多种多样的人体所必须的氨基酸、矿物质和维生素，它的营养十分全面。而你到底会不会正确食用糙米呢?糙米不能和什么一起吃?
糙米不能和什么一起吃
糙米不能和什么一起吃
第1步糙米+蜂蜜：糙米和蜂蜜一起吃可能会引起胃部不适，不适合于有胃炎的人群。
第2步糙米+蕨菜：糙米和蕨菜一起吃会不利于人体对维生素B1的消化与吸收。
第3步糙米+苍耳：糙米和苍耳一起食用可能会引发心痛和身体的不适。
糙米宜和什么一起吃
第1步糙米+红薯：糙米和红薯一起吃有助于减肥、瘦身，适合于有减肥需求的人食用。
第2步糙米+青椒：糙米和青椒一起吃能够防止维生素C被氧化。
糙米+干辣椒：糙米和干辣椒一起吃能够防止维生素C被氧化。
糙米+菠菜：糙米和菠菜一起吃可润燥养血、调养身体。
糙米+白萝卜：糙米和白萝卜一起吃可起到消食消肿、止咳化痰的功效。
糙米+南瓜：糙米和南瓜一起吃能够预防贫血、补血。
糙米+莲藕：糙米和莲藕一起吃可以起到健脾开胃、养血止泻的作用。
哪些人不适宜吃糙米
1、消化能力有问题的人不适宜吃糙米
消化能力不好的人不适合吃糙米，比如胃溃疡、十二指肠溃疡的患者。由于糙米比较粗糙，容易与肠道发生摩擦，引起伤口疼痛，不利于患者病情的恢复。且容易造成消化不良，经常胀气的人也不宜过多的食用糙米，会造成身体的不适。
2、贫血、少钙的人不适宜吃糙米
糙米中的植酸、草酸含量高，容易在人体内产生难溶性物质，不利于人体对钙质、铁质的吸收。所以贫血、少钙的人不适宜吃糙米。有一些人因为糙米吃的太多，又不摄入含有血基质铁的食物，而造成贫血的症状迟迟得不到改善，就是这个原因。
3、肾脏病人不适宜吃糙米
肾脏功能不佳的患者应当多吃精制米饭，不适合于吃糙米。因为糙米中的蛋白质、钾、磷含量偏高，如果一直把糙米当作主食来吃，容易造成身体不耐受，非常不利于肾脏病人的身体健康。因此，肾脏病人不适宜吃糙米。
4、糖尿病人不适宜吃糙米
糖尿病患者不宜吃糙米，因为糙米中的淀粉会在口腔中由唾液淀粉酶化成糖类，在大量食用糙米后人体的血糖含量会极具上升，非常不利于糖尿病患者的身体健康，因此糖尿病患者不适宜食用糙米，应当尽量少吃或不吃糙米。
糙米的营养成分
糙米中含有多种多样的人体所必须的氨基酸、矿物质和维生素，如维生素A、B1、B2、B6等，它的营养十分全面。糙米含有胚芽，胚芽中含有维生素B及维生素E、蛋白质和碳水化合物。此外，糙米中的锌含量大大高于精致米饭。它还含有丰富的膳食纤维。
糙米的功效作用
1.改善肠胃机能，净化血液
糙米中富含植物纤维，植物纤维又可起到良好的减肥的功能，还对降低胆固醇、通便有着很大的帮助。因此，多吃糙米能改善肠胃机能，净化血液。
2.降低胆固醇
糙米含有胚芽，这是糙米的最重要的特征。胚芽的营养十分丰富。胚芽中的不饱和脂肪酸能够起到降低胆固醇的作用，从而保护我们的心脏。
3.促进血液循环
糙米含有胚芽，胚芽是糙米的营养成分的重要来源。胚芽中含有的维生素能够增强血液循环，还能有效的维护身体的机能，对维持身体健康有很大帮助。
4.防癌的作用
糙米有分解放射性物质的作用，这样能够有效的阻止人体吸收有害物质，从而达到防癌抗癌的作用。
糙米的食谱推荐
1、清香玄米茶
做法：糙米200克，也叫灿米、硬梗稻，这种米所含油脂较少，是口感比较柴的米，不要选择象东北大米、泰国米那种口感比较糯的米。将米淘洗干净，用清水浸泡20分钟，滤干水份，有时间的话可以将米摊开在一个大篾子上，在太阳下晒干，没时间的话只需滤干就行。取一不粘锅，将米倒入锅内，先用大火炒干水分，再改小火用锅铲将米一粒粒拍散，最后再改大火将米炒至膨胀，颜色变成焦黄色时，即可关火。晾凉后再装入带盖容器中贮存，避免接触空气。
功效：这道菜品适用于胆固醇高的人群，营养价值丰富，能够起到降低胆固醇的作用，从而保护我们的心脏。
2、香菇芋头饭
做法：大米、糙米、高粱洗净，提前泡2个小时。芋头切滚刀状，香菇切丁。泡好的米水倒入电饭锅中。热锅倒油，放入芋头和香菇，煸炒出香味。放入杂粮米，加1小勺盐，翻炒2分钟。米一起炒了，煮出来的饭会更香哦。将炒好的料全部倒入电饭锅，倒入清水，开始煮饭。清水的量是高出米的一指节。煮好后焖5分钟开盖。
功效：这道菜品适用于肠胃功能不好的人群，以此方法服用糙米能够改善肠胃机能，净化血液。
3、花生薏米豆浆
做法：准备花生、薏米、糙米、黄豆。糙米放入破壁机。薏米放入破壁机。花生米放入破壁机。黄豆放入破壁机。加水。启动豆浆功能。序停止，加适量糖即可饮用。
功效：此道菜品适合于身体不好的人群，它能增强血液循环，还能有效的维护身体的机能，对维持身体健康有很大帮助。
4、糙米番茄肉丝汤
做法：备好所用食材。将糙米提前半小时泡制好。再洗净入养生壶里。加入清水选择炖煮滋补品模式进行烹饪。煮到45分钟的样子，将番茄去皮改刀下锅煮10分钟。最后将葱段入肉丝下锅。煮至时间到，加入适量的细盐调个味即可。这样子一份糙米番茄肉丝汤就完成了。
功效：此道菜品营养全面均衡，以此方法食用糙米还能够有效的阻止人体吸收有害物质，从而达到防癌抗癌的作用。
糙米有丰富的营养价值，但如果与其相克的食物用时服用，则不但达不到养生的效果还会适得其反，所以多多了解食物相克的知识还是十分有必要的，糙米不能和什么一起吃，你学会了吗?
五谷杂粮的营养价值以及功效
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是我帮大家整理的五谷杂粮的营养价值以及功效，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
什么是五谷杂粮？
通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。故通常认为，五谷是粮食作物的统称。古时一般是指：粟、豆、麻、麦、稻；五谷为泛词，泛指农作物或农产品。可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品。
五谷杂粮除了是充当主食、果腹的作用之外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的50%~60%。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。
那五谷杂粮到底有哪些呢？
1、大米
大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，易于人体消化吸收。能为人体提供较全面的营养，被誉为“五谷之首”。
2、玉米
玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，营养价值与医疗保健价值均较高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2等多种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。是粗粮中的保健佳品，被誉为“黄金谷物”。而且玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益。
3、小麦
小麦是我国北方人民的主食，营养价值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸（面筋）和b族维生素，小麦的所含碳水化合物约占75%、蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
4、小米
小米又称粟，古称粟谷，又叫梁，是中国古代的“五谷”之一，也是中国北方人最喜爱的主要粮食之一。小米含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸；含有大量的维生素e，为大米的4.8倍；腾食纤维含量高，为大米的2～7倍；含高钾低钠，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1；含铁量高，为大米的2倍，含磷也多，为大米的2.3倍。
5、荞麦
荞麦又叫三角麦、乌麦、花荞，其蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素也比一般的谷物丰富，膳食纤维更是普通精制大米的10倍。荞麦含有70%以上的碳水化合物、10.8%～11.5%的蛋白质、2.5%～3%的脂肪、1.3%的维生素，还含有钙、磷、铁、钾等10余种矿物质，其营养成分比大米和面粉都高，是一种很好的大众食物。
6、燕麦
燕麦即莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。各种营养成分量高质优，优质燕麦中蛋白质含量为15.6%，富含人体所需的8种氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦的亚油酸含量极其丰富，占全部不饱和脂肪酸的35%～52%。富含钙和维生素，b族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素b1。而且，燕麦是谷物中唯一含有皂甙（人参的主要成分）的作物，可以调节人体的肠胃功能、降低胆固醇。此外，燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。
五谷杂粮有如此多，如何正确饮食成关键。
一、五谷杂粮粥
材料：黑米一小把，大米一小把，糙米一小把，燕麦米一小把，高粱米一小把，小米一小把，黑豆适量，红豆适量，鹰嘴逗适量，淮山药4片，紫山药一个
做法：
1、前一天晚上叫所有材料淘洗后浸泡
2、那一个大沙锅，将所有材料到入包括浸泡的水，后再将清水加满
3、先用大伙烧开，在转小火慢慢熬制，直到米粒全部化来，豆子酥烂为止。
二、紫米补血粥
材料：冰糖适量，紫米150克，龙眼干75克
做法：
1、紫米洗净后用冷水泡1小时后沥干备用；
2、将紫米放入粥锅，加水煮开后改中火煮40分钟，加入龙眼干续煮20分钟，最后加冰糖调味即可。
三、血糯米黑米粥
材料：血糯米，黑米，冰糖
做法：
1、血糯米，黑米混在一起，血糯米要比黑米多些，加冷水泡至少15分钟；
2、倒掉水，再加冷水泡10分钟，再倒掉，再加冷水泡10分钟后直接放入锅中，加冰糖适量，小火煲煮，米胀开，糖化入粥即成。
五谷杂粮养生禁忌
五谷杂粮也有“药性”五类人要避开：
小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品。另外常吃小麦还可增强记忆、养心安神。
小米：性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。
玉米：世界公认的"黄金作物"。纤维素比精米、精面粉高4——10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。
大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。
绿豆：味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的.作用。
豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。
莜麦：蛋白质比大米、面粉高1.6至2.2倍，脂肪则多2至2.5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
荞麦：荞麦含有其它谷物所不具有的"叶绿素"和"芦丁"，其维生素Bl、维生素B2比小麦多2倍、烟酸多3至4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。
大麦：其性滑腻，故常与粳米同食。也可磨粉制糕作面食用：还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒，大麦淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效，大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。因其性凉，故身体虚寒者应少食或不食。
这五种人不宜多吃杂粮
1、消化能力有问题的人
消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。
提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。
2、贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。
另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。
女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。
3、肾脏病人
肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。
一位在医院负责慢性肾脏病人的饮食健康的张悟本说，不时会遇到病人濒临洗肾危机时，回家赶紧舍弃白米饭，换吃五谷杂粮，想重振健康；结果三个月后回诊，抽血检测，发现病人的钾、磷突然飙高，仔细问才知道病人反被聪明误的作法。
4、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。
而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。
5、痛风病人
痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。
糙米稀饭“刮”脂肪
我们去饭馆吃饭，偶尔能吃到一种和家中白粥口味不同的米粥，虽然也是大米煮制，但是口感和气味都比白粥要好，这就是糙米粥了。糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。
糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，通常情况下，直接喝白粥，可能会引起血糖的突然增高。
高粱适合做点心
《红高粱》曾经让一代人对高原有一种独特的情怀，但是或者您怎么都不会想到，这样一种粗犷的食物，最适合的吃法竟然是做点心。
高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。
薏米煲汤最滋补
颗实饱满的薏米清新黏糯，很多人都喜欢吃，但是很少有人知道薏米还有很多功效。中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。
薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。
长身体吃荞麦面条
荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸会让父母们都惊讶于孩子的长高速度和聪明程度，但是父母们给孩子们做荞麦面条的时候，也需要有一些值得注意的地方。
荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。
最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，偶尔吃一吃荞麦面条，老年人可以用来减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦，荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，每次不应食用过多，适量原则最好。
糯米最适合做醪糟
糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制。
我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的环境中，约36~48小时，原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服。
此外，薏米健脾利湿，莲子和山药补脾益肾，茯苓补气，各种原料相配，补虚强身。做成的醪糟酒酿实在是最营养健康的搭配。
五谷杂粮美容功效
1、玉米
玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。
2、绿豆
绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；
荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，它的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。同时，荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有疗效。
3、新鲜糙米
新鲜糙米比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。
怎样用五谷杂粮美容护肤？
1、薏仁和绿豆、燕麦也是化妆品护肤品的热捧品种
除了各种米之外，杂粮中的薏仁和绿豆、燕麦也一直是化妆品护肤品的热捧品种。薏仁排水美白的特性让许多纤体瘦脸、美白类的产品成分中都可以见到它，几乎可以说所有打着汉方养颜的护肤品都有薏仁的成分，最有名的要数雪肌精了。而燕麦是天然去角质产品的最爱，像茱莉的明星产品深层清洁洁面膏就像一罐燕麦粥，还有契尔氏的明星产品燕麦洁面乳也差不多样子。
2、豆类是护肤品的天然首选成分
豆类因为富含大豆异黄酮，豆皮具有去角质的效果，也成为护肤品的天然首选成分。日本有名的SANA豆乳就是整个品牌的所有东西都含有大豆成分的，平价又好用，是非常著名受人喜爱的药妆品牌。
3、淘米水都能美肤
除了那些含有五谷杂粮元素的产品，生活中运用它们作为原料也能达到美肤的目的。比如民间有用淘米水洗脸能够让脸白嫩细腻的说法，传说西施就是用这个洗脸的。西施到底用没用淘米水洗脸，或者她的丽质跟淘米水有没有关系，不得而知，但是淘米水能够美肤这个一点也不假。
这是因为白米中可溶于水的“水溶性维生素”及“矿物质”会残留在淘米水中的缘故，而其中又以维生素B群的含量特别丰富，可以分解脸上的油污，淡化色素和防止出现脂肪粒等。长期坚持用淘米水洗脸会使皮肤变得光滑、有弹性。
4、杂粮美容面膜妙用
五谷杂粮还能做面膜呢。下面就推荐几款操作简单但效果明显的杂粮面膜。小记个人最喜欢的是薏仁、燕麦牛奶面膜。用完之后脸不仅又白又细，而且紧致，线条分明。做的时候一股香香的粮食味，叫人嘴馋。
5、薏仁、燕麦牛奶美白面膜
薏仁和燕麦在粉碎机中磨碎，抓取粉末若干，约一比一，调和在20毫升牛奶里。放到微波炉里打15-30秒，成为糊状。冷却到微温的时候敷到脸上。不仅有美白滋润的效果，而且温热感能让皮肤既活血促进微循环，又能更好地帮助去角质。
减肥期间，有哪些食物可以代替米饭？
我来分享下，我是怎么从130斤瘦到110斤的吧！
1.早上起床一杯温水，鸡蛋一个。牛奶一杯，红薯一个。10点左右饿了我会加餐一个苹果或者一个橙子。
2.中午吃芹菜炒鸡蛋，青椒鸡胸肉，清炒莴笋，肉沫豆腐等等等，其中选择一个喜欢吃的，我是每次都炒一大盘，但记住一定要少油少盐，喜欢吃辣的可以放辣椒。
3.晚上我一般会吃水煮青菜，半个玉米。晚上真的要少吃了，我一般5点半以前会吃完。
4重点:一定要多喝水！！！！
减肥是一项长期的工作，不要三天打鱼两天晒网，坚持下去一定会成功的！我110斤保持一年期间。米饭我是都不吃的，我就用这次来代替的。我是爱生活的丹，希望能帮助到你，谢谢！！！
想要减肥，很多人都会开始控制主食的摄入量，尤其是大米饭，白面条，这些更容易产生热量的食物。那么可以吃什么来代替呢，总不能只喝水吃空气呀？
能代替米饭的东西很多，总体来说，减肥期间比较适合吃热量低，又可以提供充足饱腹感的食物来代替米饭面条这些主食。如果真的喜欢吃，也可以在米饭里面，动点小心思，比如做成杂粮饭。
杂粮饭比起米饭，各种杂粮谷物的升糖指数更低，而且还可以提供更久的饱腹感，让身体能够更好的适应减肥的过程。而且，杂粮饭的多种谷物，也可以提供多种营养的来源，满足我们身体的营养需求。
除了杂粮饭，还可以选择一些制作方便，味道也好吃的东西，比如酸奶加上燕麦。酸奶对于减肥的人群来说，原则上最好可以选择低脂低糖，或者是无糖的酸奶。加上香香脆脆的燕麦片，肚子饱饱的，燕麦里面的纤维还可以促进胃肠道蠕动，帮助缓解便秘。
如果不喜欢喝酸奶，也可以考虑吃全麦面包，全麦面包也可以代替米饭，作为主食，管饱又不会太甜，热量也更低，对于健身减肥的人们也是非常好的不增肥食物。
米饭是我们平时吃得最多的主食类食物，很多朋友的想法里可能除了米饭就是小麦粉做的那些面食能当做我们生活中的主食，比如包子馒头，锅贴烧麦，面条煎饼，它们确实能作为主食，不过其实它们都属于“细粮”，米饭或是各种面食都是通过精细加工的水稻、小麦粉而来，在工厂加工过程中它们损失了大部分麦麸成分，随之而流失的膳食纤维较多，还有部分矿物质的流失，而蛋白质占比较低，淀粉占了大部分，这样的细粮作为主食，由于缺少了不少的膳食纤维，十分利于消化吸收，因此胃很容易排空后饥饿，让我们饱腹感较差，会去摄入额外热量。
其实不仅仅是细粮，生活中各种粗粮也可以作为主食，主食的主要目的是为我们提供丰富的葡萄糖能量，但凡含有不少碳水化合物/淀粉的食物都可以作为主食，例如薯类食物的土豆、红薯、紫薯、山药、芋头等，还有淀粉类瓜果、坚果，如玉米、南瓜、板栗。我们可以用这些食物来代替主食，也可以和主食搭配食用，例如在米饭中添加一些玉米粒，板栗，或者一餐就用两个小土豆，一个红薯来作为主食。当然，还有一些粗粮杂豆类食物也可以搭配细粮一同食用，如红豆、绿豆、黑豆、蚕豆等等，还有紫米、黑米、小米、燕麦米、藜麦、青稞等等，它们同样含有不少淀粉，但膳食纤维丰富，还带有更丰富的矿物质，和细粮在一起食用又提高了食物多样化，均衡营养。
我己经正式减肥整两个月了，在这两个月里，这两个月里我几乎没吃过面和米饭。
早上7点到9点吃两个鸡蛋和一个玉米，有时有红薯就再吃些红薯。中午11点到12点吃牛肉或鸡腿，再吃些菜，有时煮些荞面挂面拌上菜吃，有时吃肉时加些全麦面包，一定要吃饱。下午5点钟吃些菜，如果感觉有点饿，6点到7点再吃些水
果，火龙果是首选。
现在瘦了8斤左右保持着，现在我口味变了，喜欢吃清淡的菜，因为我常期在单位吃饭，有时自己没时间做，就把在单位打来的菜用水冲几遍再吃。我准备坚持三个月或更长的时候，为我加油吧。
希望我的减肥饮食对你有帮助。
给大家看一下我减肥餐的进程【全都是午餐】
这是刚开始自己做减肥餐的时候，大概是三月中旬的样子，还有一片全麦面包和一个白煮蛋没有拍进去~
这样吃了大概一个月以后觉得煮这么多太麻烦了，就简化成了这样：
再后来就成了周一到周五彻底断碳了，大概是这个样子
虽然有些极端~但是效果显著！给大家看一下我去年买的裙子今年穿上的效果，祝各位姐妹们都减肥成功！！
减肥的小伙伴经常会问到减肥期间主食怎么吃才能不挨饿，还能有效果？要想减肥不挨饿，饮食上要从这几个方面用心思：1，减少热量，2，饱腹感强，3，升血糖慢。
白米饭和白馒头，花卷，烙饼之类都属于精制主食，磨去了谷皮和糊粉层，几乎所有成分都是碳水化合物，消化速度快，饱腹感不强，消化速度快，升血糖的能力较高。
减肥主食在保证不超量的情况下，应这么吃
1，主食中加入完整谷物，杂豆，代表食材有燕麦，糙米，紫米，藜麦，玉米，荞麦，红小豆，绿豆，花豆，鹰嘴豆等，用这些食材做成的杂粮杂豆饭，第一可以获得更全面的营养素（食材多样），饱腹感强（膳食纤维含量高），消化速度慢，不容易饿，对餐后血糖影响也较小，
2，用薯类代替一部分精制主食，代表食材有芋头，红薯，土豆，紫薯，山药等。这里说的代替主食是用蒸或煮的烹饪方式做熟，不是油炸，刷油烤，也不是煎等高油高盐的加工。
减肥主食尽量不要这样吃
1，高油高盐的主食尽量不要吃，比如花卷，麻酱烧饼，糖油饼油条，葱油饼，酱香饼等等。相信这些主食不用吃菜都能吃得津津有味，不知不觉也会摄入过多热量，让减肥功亏一篑。
2， 健康 食材垃圾吃法，加糖和植物油的多种即食谷物，薯条和薯片，拔丝红薯，油炸红薯片等等。
3，尽量不喝粥，包括杂粮粥，因为粥的糊化程度比较高，导致消化速度比较快，升血糖能力也比较强。
4，一些淀粉类坚果尽量少吃，并减少相应主食摄入量，最有代表性的就是栗子了。冬天的时候一包糖炒栗子一会儿就吃完了，可是5颗栗子（大概1两）的热量就相当于一碗米饭（160kcal左右）。
你好，我是凯粒亲子 美食 。
减肥期间，有哪些食物可以代替米饭？
能代替米饭的碳水食物有红薯，玉米，燕麦，藜麦。
前年我因为刚生完二宝，体重飙升到145斤，我通过这样的饮食和适当的有氧运动，在2个月内体重降到了118斤，效果非常有效。
米饭的主要营养素是碳水化合物，所以我们就用同样含有碳水化合物的粗粮来代替它就可以了。在这里，非常不推荐完全不吃米饭，因为这样的对人来说是很不 健康 的。
虽然我们知道了这些食物可以可以代替米饭，但是该怎么吃呢？
1. 红薯 红薯推荐买南非蜜薯，产地是山东。可以用烤箱烤到蜜油四溢，也可以放水上蒸。
2. 玉米 玉米我推荐买东北的糯玉米。味道特别香，软糯有嚼劲儿。买回来直接蒸煮即可，也可以用来烧排骨汤。
3. 燕麦 燕麦我买的是加拿大原装进口的规格燕麦片。它是我在短时间刷脂的时候吃的碳水，我会搭配纯牛奶。把燕麦泡软后，再加一些坚果，几粒葡萄干也很不错。
4. 藜麦 藜麦是健身达人推荐的碳水哦。一般外卖的健身餐里都会有它的身影。 它和大米相比它的蛋白质和钙的含量更高，所以我们可以用藜麦来代替米饭。藜麦可以做成藜麦小米粥，藜麦米饭。
好了，我的分享就这些。 如果您有其他疑问，可以给我留言哦。
谢谢！
已经三个月不吃白米饭的我，来给你推荐一下吧
1、糙米饭：虽然也是米饭但热量很低，吃的时候提前泡几个小时，然后再蒸，这样出来的就不会太硬，口感比较劲道
2、藜麦：今天就在朋友家吃的三色藜麦饭，藜麦比糙米要好蒸，不用提前泡太长时间，我吃着口感跟米饭没什么差别，可能就是没有米饭那么甜，但是 健康 不长肉啊[呲牙][呲牙]
3、杂粮饭：这个因为里面料比较多，有豆子，建议提前一天晚上泡上，或泡三个小时以上，蒸起来会比较好熟，不过不爱吃豆子的你就可以选择上面那两种
需要提醒的是虽然上述主食比较不会长肉，但凡事过犹不及，每次吃一个拳头的量就可以了，不要吃太多
除了饭，还有面食也有很多选择，比较常见的也推荐两种
1、全麦面：全麦面代替精白面，虽然口感上会有点差距，但是可以多变花样，搭配着菜肉一起吃，例如：全麦面饺子、发面的全麦包子、全麦紫薯包、全麦卷饼，全麦鸡蛋饼，全麦软饼等等，发挥你的想象和动手能力，全麦可以做的很好吃的，上述的我都尝试过，只能说我的厨艺太棒，所以做出来的味道都很不错[耶][耶]
2、荞麦面：荞麦面也是一种很好的选择，我一般会买荞麦的面条，荞麦比较耐煮，天热的时候过凉，然后放黄瓜丝，西红柿鸡蛋、蚝油醋汁、根据自己的喜好可以做不同的面码和卤，味道很是不错！！
还有荞麦制品——扒糕，也有叫碗团的，不知道是不是一种东西，但都是荞麦制品，吃起来也不容易长肉，简单的调料拌一下，味道很有特色
当然上面的面食也是要定量的，减肥的五十克就足够了，保持体重的也要把量控制到八十克以内呦[可爱][可爱]
其他可以代替主食的——紫薯、红薯、南瓜、山药、玉米、土豆、如果中午有土豆炒的菜，土豆含有很多淀粉，就可以代替主食不用再吃其他的主食了
减肥已经很痛苦了，多一些选择和做法会让自己的减肥多一点的幸福感，上面的我都试过了，对减肥很有帮助，小伙伴们快点试一试吧[送心][送心][送心]
减肥期间可以代替主食的食物有很多。
粗杂粮加豆类做的粥，比如糙米、麦仁、燕麦、荞麦、薏米等粗杂粮，加上黑豆、饭豆、红豆等豆类，也可以加红枣、紫薯、红薯、枸杞、桂圆、芡实等，原料很多，可以根据自己的条件、时间、身体状况搭配。
鲜玉米做主食也非常不错，甜玉米、糯玉米都可以。
根类蔬菜，如土豆、红薯、紫薯、山药、芋艿等，它们含能量也不低，既有饱腹感，又含有丰富的纤维素，对肠道也十分有利；还可以避免吃过多的精白米面摄入的简单糖类超标，预防超重和肥胖。
还可以在精白米面类主食中加入粗杂粮，做成两合面甚至三合面的面食；米饭加入不同的豆类，既增加了营养，颜色也丰富。
总之，用含有一定量碳水化合物和纤维素的食材，部分的代替主食，无论从营养方面，还是从食物多样化方面，都比单一的食用精白米面更好。
我现在正在减肥，目前体重108，身高167，打算到年底减到100斤，现在主要是运动加饮食，颇有成效。
在很多人看来，我这个身高体重并不胖，但减肥嘛是女人一生的执着啊，今年疫情由于在家胡吃海喝，一度飚到了132斤，活脱脱行走的五花肉，衣服都塞不下我的月半的娇躯，没办法我是个节俭的人，不能浪费钱去买新衣服，只能减肥了，从过了正月十五开始吧，就下决心减肥了，坚决无视我老妈的喋喋不休，咬紧牙关，拒绝美味佳肴，一心吃自己的减肥餐，再配合运动（滚轴 核心 拉伸），用了大概两个月不到三个月的时间吧，瘦到了110，因为我之前上维密私教课，在家自己也按着维密课程练习，所以这两三个月的时候，我的肌肉线条又慢慢的出来了，也算今年第一阶段减肥初见成效吧。
下面说说吃的，减肥三分练七分吃，除了每天坚持锻炼之外就是吃了，锻炼就是为了让身形紧致，不至于瘦下来肉松垮垮的，吃的话一般早晨我就是牛奶麦片/鸡蛋牛奶玉米或者山芋或者南瓜 水果/杂粮粥/全麦煎饼。中午就是粗粮，杂粮米饭，杂粮粥，荞麦刀削面，全麦馒头或者全麦包子，玉米饼子，配点青菜，肉类选择鸡胸肉/鱼肉/牛肉/虾。晚上基本不吃，下午四点多吃点水果，到现在断断续续的最轻的时候104，最重108，也想来点狠的，饿瘦了，但是这样根本不行，首先自己对自己没那么狠，不吃饿的不行尤其到晚上，恨不得吃下一个超市，所以 健康 减肥很重要，碳水一定也要摄入，早餐一定要吃，有人总是喜欢把早餐省略，这样会影响你的基础代谢，而人长期不吃碳水会容易暴食脱发便秘等，明星那种玩命的减肥方法不适合咱们小老百姓，循序渐进才是最好的。
到现在我依然是运动加饮食，偶尔会放纵自己，吃想吃的东西，没有任何不良副作用，我作息也很规律，早睡早起，希望今年过年能瘦到2位数，加油啊！
得了糖尿病，不适合吃哪些主食？
对糖尿病人来说，除了直接喝糖水吃糖果，没有什么食物是不能吃的，尤其是我们中国人的饮食习惯中一日三餐都要有主食，而且从人体营养学的角度上讲主食所提供的总热量要占到全天总热量的60-65%，所以糖尿病人每天主食是不可少的，而且正常人吃什么主食，糖尿病人也都可以吃，没有能不能与适合不适合吃的问题，只有会吃不会吃的讲究。
主食是血糖的主要来源，所以首先主食中含糖量的多少对血糖的高低会产生直接的影响，含糖量越多食用后血糖也就会越高；其次人体对食物中葡萄糖吸收的快慢，决定着血糖升高的幅度，升高的幅度越大，血糖的波动也就越大。这两点都是吃主食要特别注意的，也正是基于此，糖尿病人在选择主食以及如何吃主食上就要有所讲究了，比如：
稻谷类主食 ，即平常吃的最多的米面，这是主食中含糖量最多的食物，因此在吃的量上要做严格的限制，不能超量；同时在吃法上要注重“宁干不稀、不宜过软、避免过热、吃的慢一点、搭配蔬菜一起吃”的原则，尽可能减少在胃肠中被消化吸收的速度，比如干米饭就比米粥好，干面条就比汤面好，米饭面条做的太软又过热吃起来舒服，可消化吸收起来也更快速，因此是应当注意避免的。
粗粮类主食 ，常吃的有豆面、莜面、荞面等，但需要提醒的是：粗粮的含糖量与米面不相上下，之所以推荐糖尿病人把粗粮作为主食，是因为其中含有的粗纤维比较多，吃进去后可以阻碍小肠对葡萄糖的快速吸收，大大降低血糖升高的速度和幅度，从而有利于对血糖的平稳控制，因此糖尿病人吃粗粮也要像控制米面的数量一样不能多吃。
薯类主食 ，比如红薯、土豆、南瓜等等，这些食物吃起来会有甜的口感，于是很多糖尿病人认为含糖高而不敢吃。实际上这些食物的含糖量比米面要略低，而含有的膳食纤维却比米面要多得多，是糖尿病可以替代米面的一类主食。只不过吃这类食物时，同样要遵循上面提到的吃米面的原则，特别要注意吃了这些食物就要减去等量的米面。
豆类主食 ，比如黄豆、绿豆、红豆等等，这类食物含糖量相对较少，而优质蛋白含量较多，不仅可以减少血糖的来源，还有增强饱腹感耐饥饿的功能，与米面、粗粮等搭配在一起，非常有利于控制主食量。
综上所述，糖尿病人在主食的选择上与正常人并没有区别，只是在做法和吃法上要更加注意，要知道不是得了糖尿病就失去了吃的权利和享受 美食 的机会，而是因为不会吃才给自己增加了烦恼和负担，所以在糖尿病的治疗中，多学习糖尿病防治知识是非常重要的一项措施，这也是糖尿病治疗“五驾马车”中不可或缺的一驾车。
主食是指富含碳水化合物的食物，如大米、面粉、玉米等，是热量的主要来源。其他食物，如蔬菜、瘦肉、蛋类、豆类及豆制品还有油脂（动植物油和坚果）都属于副食。
糖尿病患者是要控制或调整饮食结构，但并不是不吃主食，主食吃得少了或多了都会影响血糖的控制。
1、如果吃富含淀粉的食物，如大米饭和面条馒头，应减少主食的摄入量。可以多吃蔬菜。为了增加饱腹感，可以在饭前生吃西红柿和黄瓜。在东北的话，更好办了，可以在饭前生食一些其他蔬菜，比如生菜、小萝卜绿叶、小白菜等，但千万不要再蘸酱吃了，要低盐低钠饮食。
2、精制面芯粉做的馒头和面条尽量少吃或不吃，可以吃全麦粉做的馒头面条，里面可以掺一些杂粮面粉，比如荞麦面、青稞面、莜麦面、豆面等。小时候，很喜欢吃杂面条，就是小麦面粉和灰豆子面掺一起和面做的面条。但也有人可能吃不习惯，配料多样，可以调配一种适合自己的粗细搭配饮食。
3、糖尿病患者也应减少白米饭。可以搭配一些小杂粮煮，比如二米饭、糙米饭、高粱米水饭、藜麦大米饭、藜麦小米大米饭、藜麦燕麦片饭（燕麦片要买压片厚度大的，别买薄片的，不吃速溶的）等。
4、坚决不喝白米粥，煮粥的话，可以煮黑豆燕麦粥、红豆薏米粥、藜麦小米粥、藜麦粥等，煮好后米水分离的为好，尽量不吃糊化程度高的米粥。
5、再有就是不吃油炸主食，比如馅饼，油饼，油条，外面卖的包子尽量不吃，因为做包子鲜肥肉多，油脂大，放盐也多。
糖尿病人能吃的食物还是很多的，不要揪心于不能吃的，保持好心情，多吃一些低升糖，高纤维的食物。控糖理想的前提下，偶尔尝尝自己很想吃的却又是身体状况不允许的食物，未尝不可，控制进食量就好！
糖尿病患者确实要注意主食的选择，吃对了，血糖平稳，吃错了，血糖飙升，精加工的主食要少选，粗加工的主食也不能大量吃，烹饪方法以及副食的选择和摄入量都会不同程度的影响糖友的 健康 指数。那么，不适合糖尿病人的主食有哪些呢？
一、精制的大米及其制品糖尿病人需要减少的食物有白米饭、白米粥、米粉、米线、米皮、汤圆皮、小圆子、糍粑、米糕、年糕、粽子、玻璃叶饼、油炸糕、锅巴、寿司、醪糟、饭团、打糕、麻团、肠粉皮、粘豆包、粘火烧、“粉”蒸肉、“珍珠”丸子、镜糕、黄粑糕、米豆腐、米煎饼、凉糕、驴打滚、艾窝窝、青团以及以大米为基本原料的膨化零食和点心，升糖指数达80以上，可与白糖相媲美，如果在制作的过程中加入白糖，那血糖就更一路飙升了，血糖负荷也是重重的，吃这些食物的时候切记量要少，而且要搭配纤维高的蔬菜，防止血糖剧烈波动。
二、精制的面粉及其制品糖尿病人需要控制的食物中白馒头、花卷、馅饼皮、包子皮、疙瘩汤、凉皮、油条、麻花、手抓饼、发面饼、饺子皮、馄饨皮、春卷皮、各种形状白面条、面片、挂面、乌冬面、白面包、方便面、披萨、煎饼、蛋糕胚、鸡蛋灌“饼” 、肉夹“馍”、火烧、烤馕、锅盔、烧卖、月饼，面食的种类很多，基本以精制的面粉为主，加入各种馅料的面食升糖指数和血糖负荷比单独吃白馒头要低，但也要注意食用量不要太多，或者选用全麦制品更好些。
三、各类淀粉制品及点心糖尿病人需要严格控制的食物还粉条、粉丝、宽粉、凉粉、拉皮、虾饺皮、“粉”蒸菜、芡粉、上“浆”挂“糊”、酥皮、藕粉、水晶饺皮、绿豆糕、豌豆黄、云片糕、桂花糕、海棠糕、梅花糕、萝卜糕、灯芯糕、豆沙糕等各种糕点都是升糖指数及血糖负荷较高的食物，而各种糕点在制作的过程中也会加入不等量的糖，加的越多，对血糖影响的就越大，浅尝辄止。
四、糖友们需要注意的还有各种加了植脂末的即食麦片，意大利面、精制莜麦面、精制的谷物粉、各种甜品、酱料、各种饼干、冰激凌、甜饮料奶茶、香酥软糯的小零食都是血糖的推手，少吃、少吃、一定要少吃，但切忌不能不吃主食，日常的主食以粗杂粮为主才是好的主食，如果有主食入菜的菜肴，或者有薯芋类，就要减少主食的摄入，每餐半个拳头到一个拳头大小的主食，精细主食不超过1/3，另外要注意食物摄入的总量不要太多，七、八分饱刚刚好。
除了主食的选择以外，要多吃富含纤维的蔬菜、富含优质蛋白、优质脂肪、维生素和矿物质的食物，戒烟戒酒、天天运动、早睡早起，保持每天好心情，预防糖尿病并发症的出现，坚持 健康 的生活方式糖尿病也是有可能逆转的哦。
于仁文营养团：营养师姜影
饮食控制对糖尿病来说是非常重要的，因此糖尿病患者对哪些食物能吃、哪些食物不能吃非常的在意。
其实对糖尿病患者来说，完全不能吃的食物很少，尤其是主食，都可以吃，不存在不能吃那种主食的问题，米、麦、杂粮，都可以。但是，在对这些主食进行加工的时候，就要注意了，因为加工的不合适，在进食后就会对血糖造成很大的波动，影响对血糖的控制。比如对米的加工方式，在北方多半是制作米饭、熬粥，在南方除了米饭和粥，还会把米研磨成米面，用途跟北方面粉及玉米粉等是类似的。
而在用普通的米、面中加入一些杂粮，比如糙米、小米等，可以延长食物被消化吸收的时间，血糖受到的影响会更加的缓慢。
还有就是要适当的运动，尤其是饭后。我通常建议糖尿病患者饭后不能立刻休息，而要稍微的走走，活动活动，让肌肉消耗一部分的血糖，更好的控制餐后的血糖水平。
因此对于糖尿病患者来说，没有绝对不能吃的主食，只要处理方法得当，就可以避免加重病情，促进 健康 。
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糖尿病患者的饮食应该十分注意，虽然对糖尿病有好处的食物不少，但是也有很多食物会加重病情，那么糖尿病患者哪些食物不能食用呢？现在让我们一起看一看。
糖尿病人只要有效控制血糖，可以做到与正常人无异，而要达到事半功倍有效控制血糖，并且保持血糖平稳，糖尿病人血糖的主要来源—— 主食 选择就很关键。
控制血糖的主食选择，只要抓住两个关键点： 选对的(优质)主食和总量控制。
选对的(优质)主食糖尿病人的主食要符合升血糖慢的条件，还能兼顾营养。 所以，糖尿病患者 不建议选用以下主食 (并非绝对不行)：
1.白米饭、白馒头、白粥、白面包、白面条等“五白主食”及其制品 。
这些我们日常常见的精制谷物主食(深度加工研磨而来)，易消化吸收，共同的特点升高血糖的速度极快，幅度极猛，非常不利于血糖控制。
糖尿病人选择主食时要有技巧，只要做一个小小的调整就可以很好的改善它们快速升血糖这个特点：
将每天固定的主食量中的1/3-1/2改为全谷物、杂粮、杂豆及薯类。
如此不但可有效减缓血糖的增幅，还可以增加营养摄入，是非常 值得推荐的调整方案。
烹调方法选择粗加工、简单烹调、尽量缩短加热时间。 注意要避免过于粗粮细作，比如避免将粗粮打成粉吃糊的状态。 如果老年人牙齿不好，可以将五谷杂粮提前浸泡再同大米正常煮粥就会好很多。
成品有：五谷杂粮做成杂粮饭/杂豆饭、全麦馒头/玉米馒头、杂粮粥/杂豆粥、全麦面包、荞麦面条、燕麦片、玉米饼、小米等粗细搭配的主食，是糖尿病人的更好选择。
另外，富含淀粉的蔬菜(土豆、山药、胡萝卜、南瓜、藕等)应当做主食食用。
2.饼干、油条、油饼、葱油饼、方便面、酥饼、起酥面包等
这些添加大量油脂的主食类食物，消化较慢，升高血糖的速度不快，幅度不猛， 但营养价值低 ，高脂肪，不利于糖尿病患者血脂管理，也不宜选用。
3.面包、蛋糕、甜点、饼干等 不但兼有1、2条特点，高糖高油，升血糖快，能量高，饱腹感差，不推荐糖尿病人食用。 除非低血糖，精制糖果等是糖尿病人不能吃的。
4.包子、馅饼、饺子等带馅面食 可以吃 ，但一定要同时搭配多量蔬菜或其他蛋白质食物（如牛奶、豆浆等高蛋白食物），否则这些带馅面食升高血糖的速度也很快。
最关键——主食总量控制食物选对后，还要控制主食总量。
主食量因糖尿病人日常食量、餐后血糖和体型不同而不同。 一般患者主食的总量控制原则：每餐主食总量一定要少！一餐不要超过80克（米面干重）。
具体做法可以少量多餐，将主食量尽量平均分于各餐。 一餐不超过80克，一天吃5两左右主食，如果用米饭来估算，为大米5两，大概是 2.5碗/每天，可以分为早饭0.5碗，中午和晚上各1碗。身材偏高大、活动较多的患者需要增加。
图片我的老师王兴国的低GI及低GL的面条搭配。配料：荞麦面，菜心+油菜、豆腐干、鸡肉、橄榄油+亚麻籽油、醋、生抽、辣椒酱。
作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，高级技能公共营养师，中国营养学会会员，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。
糖尿病人因为血糖调节异常，不适合血糖指数较高的主食，那么如何分辨出哪些主食升糖指数高呢？
玮玮告诉您几个糖友挑选主食的小窍门，希望对您有所帮助：
像玮玮这样的八零后从小就知道：能够吃上白米白面是生活好的象征！
但是，白米白面经过了精制加工， 去掉了谷物的种皮、麸皮以及胚芽，虽说是改善了谷物的口感、颜色和细腻程度，但也去掉了宝贵的膳食纤维、维生素B族以及矿物质元素 ，这样的主食只是好吃、易于消化，但却没啥营养且升血糖速度极快！
因此，糖友们如果消化吸收能力不错，就请尽量选择颜色较深、质地较为粗糙的全麦、糙米、燕麦、杂豆以及薯类作为主食，搭配一些精白米面、使主食不要过于难以下咽即可！
很多人喜欢将谷物打成粉末、做成糊糊食用，这样可以将多种食物浓缩到一起吃、既方便又快捷。但这么做对于糖尿病人来说并不适宜，因为磨得越细，食物被肠道消化吸收的速度就越快，升血糖的速度也就越快！
比如，我们吃一节老玉米与喝一碗玉米糊糊之后的血糖反应是截然不同的，玉米糊糊的升糖能力更强、速度也越快，而老玉米需要胃肠慢慢消化、释放糖分的速度要慢的多！
因此，糖友要谨慎选择做成糊糊的主食呀！
在吃主食时，搭配大量优质蛋白食物和低糖蔬菜可以延缓主食中淀粉的消化和吸收，从而延缓餐后血糖的上升；这就需要糖友们饮食不要过分单一，更不要把主食作为正餐的全部或主力来食用，一定要注意饮食结构，严格控制主食摄入，增加蔬菜、豆制品摄入！
祝好！
对于糖友来说，首先一个就是吃对主食，因为主食的主要成分就是碳水化合物，而碳水化合物的升糖指数是最高的。
以下几类主食，糖友们要慎吃
一、白米饭
白米饭是用粳米蒸煮而成，升糖指数高，容易被消化吸收，胃内停留时间短，升糖更快。
二、白面面食
白面面食原理同上，甚至要比白米饭更可怕。
三、过于软烂的粥
过于软烂的粥，即使是杂粮粥，其升糖指数也是比较高的，而且容易消化吸收，在喝粥的时候，往往不需要吃太多的配菜，所以对于糖友来说也是比较危险的。
四、面包
用白面做成的面包原理同“白面面食”。
五、糯米相关
各种用糯米或者糯米粉做成的主食，因为糯米是支链淀粉，其升糖指数比普通大米更高。
六、糕点
不管是否添加了精制糖，糕点都是属于比较容易升血糖的食物，慎吃。
哪些主食是糖友们的首先一、燕麦
燕麦中的β葡聚糖含量是谷类中首屈一指的，有足够的研究证据表明β葡聚糖可以有效降低血糖。燕麦要选择整粒麦粒或者整粒压力，不要选择打碎的，尤其不要选择添加了各种添加剂的冲泡型即食燕麦
二、青稞米
青稞米的β葡聚糖是目前发现含量最高的，而且青稞米的膳食纤维也丰富，口感好，产自没有污染的青藏高原，对身体非常好。
三、各种全谷物
全谷物中的膳食纤维可以辅助降低血糖，而且其消化吸收速度比较慢（软烂的粥除外），其他营养素含量也高，建议每天都要吃。
最后提醒一个就是吃放的顺序先喝汤吃蔬菜最后吃主食，先喝汤吃蔬菜最后吃主食，先喝汤吃蔬菜最后吃主食。重要的事情说三遍。
都说糖尿病不可怕，但是一旦得了糖尿病，感觉就成了瓷娃娃。什么都不敢吃，什么都不能吃，其实并不是这样的。
糖尿病只要将血糖控制好了，可怕的糖尿病并发症也会延期发生。
当然，想要控制血糖，就需要注意以下饮食建议。
1.定时定量进餐。
一般选择3+2，即早中晚三餐+两顿加餐。5餐相对固定，到点进食，尽量不要过早或过晚。
早中晚三餐要补充充足的蛋白质、脂肪和主食。两顿加餐尽量不要有主食，可以以牛奶、鸡蛋、水果作为加餐，效果更佳。
2.控制总能量管理体重。 糖尿病是一种代谢性疾病，与肥胖、腰围过大关系十分密切。所以想要血糖控制的好，合适的体重是必要的。
3.严格控制主食总量，增加低GI食物。
高GI食物有：白米饭、白米粥、百米粉、白米面、白馒头、白花卷、白面包、饼干、糯米、黏米、膨化零食等等；
低GI食物：杂粮米饭、糙米饭、杂粮粥、八宝粥、全麦馒头、全麦面包、全麦面条、玉米饼子、玉米面、玉米碴、燕麦片、燕麦米、小米、红豆、绿豆、扁豆、芸豆、蚕豆等。
4.餐餐多量蔬菜。 蔬菜中的膳食纤维是粗纤维，不但GI低，还能增加饱腹感。
5.每餐都有蛋白质食物，优质蛋白有利于抑制餐后血糖。
看了以上的饮食建议，相信我不用多说，你也知道那儿些主食不适合糖尿病人食用。
但也要记得一点，任何食物都不是单一的能决定什么，除了主食，一定个也要注意其他油脂、碳水化合物高的食物。
营养海贼团精灵魔法师 ~ 刘倩（国家公共二级营养师 / 衡膳营养 + 编辑、微课负责人 / 王兴国特训班 5 期学员 / 中国营养学会会员，擅长代谢性疾病的生活方式指导）
1.精制白米、白面条、白馒头。 大米在精制过程中，抛去了表面的种皮，使得膳食纤维和矿物质大量流失，因此大米的营养成分单一，而且升糖速度很快，而白面条、米粉、白馒头，也是一样的道理。建议糖友们将粗粮和细粮混合来吃，一来补充营养，二来降低升糖速度。
2.粥类，尤其是白米粥。 粥类的糊化程度较高，易于消化，能很快被机体吸收并转化为血糖。糖友如果实在是想喝粥，也不要喝白粥，最好喝杂粮煮成的杂粮粥，并且不要把米粒煮得太软烂。
3.糯米及糯米制品。 糯米的升糖速度跟大米相近，糯米中绝大部分淀粉都是支链结构，很容易被人体消化吸收，因此升糖速度也很快。像糯米制成的汤圆、粽子及各类点心，都不适合糖友食用。
4.油条、油饼、面窝等油炸面点 。这类食物经常被当做早餐食用，但油炸过后营养成分大大流失，热量也大大提升，不适合糖友食用，尤其是伴随血脂紊乱、肠胃功能不好的糖友。
